+7 (495) 120-11-89
(многоканальный)
lunch-time@yandex.ru

Кулинарная книга: Патато аль форно, или Запеченный картофель

Вторые блюда / Блюда из картофеля, овощей и грибов / Запеченные овощи

Смотреть также: Холодные блюда Первые блюда

Ингредиенты:

На 3 порции: 7-8 средних картофелин, 1-2 луковицы, примерно 0,5 л молока, 100 г сыра, 1 ст.л. рубленой зелени, соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Несколько хорошо промытых картофельных клубней (лучше мыть щеточкой, чтобы наверняка удалить частички почвы), не очищая от кожуры, разрезаем пополам. Молодой ли это картофель или старый — особого значения не имеет. Главное, чтобы он был хорошим. Разрезав клубни, десертной или чайной ложкой выскребаем середину, чтобы из половинок получилось некое подобие «скорлупок».
Итальянцы запекают половинки картофеля, не вынимая середину. Они это делают, когда картофель запечется и остынет. Это может быть не очень удобным. С одной стороны, с хорошо зарумяненным картофелем как бы уже и не хочется возиться. С другой — нужно обладать достаточной сноровкой, чтобы не повредить уже запекшиеся половинки, вынимая из них мякоть. Вот почему наши еще сырые картофельные «скорлупки» мы чуть подсаливаем и укладываем на смазанный растительным маслом противень. А затем ставим его в духовку, разогретую до 180-200 град.
Пока «скорлупки» запекаются, измельчаем картофельную середину, перекладываем в подходящую кастрюлю, запиваем молоком так, чтобы оно слегка покрыло картошку, и варим на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. По ходу слегка подсаливаем и перчим.
Когда картофель практически сварится, добавляем протертый лук и сыр, натертый на крупной терке.
Помешивая, даем еще немного повариться и до±бавляем зелень укропа или петрушки. (Итальянцы делают практически то же самое с мякотью, вынутой из запеченного картофеля, — то есть смешивают с молоком или сливками, сыром, луком и зеленью.)
К этому времени картофельные «скорлупки» уже должны запечься. Вынимаем противень и начиняем каждую смесью картошки, лука, сыра и зелени. (Аналогично поступают и итальянцы.)
Вновь ставим противень в духовку и запекаем картофель до образования румяной корочки на начинке. И — подаем на стол. Как закуску. Как гарнир к мясу. Или в качестве самостоятельного блюда.

Составить обед с этим блюдом

< Омлет с овощным салатом Пюре из репы >

Компания Ланч-Тайм работает для вас! С нами заказ обедов в офис - это легко и просто, вкусная домашняя пища придает сил и энергии до конца всего дня! Обращаем особое внимание, что все этапы процесса, начиная от составления обеденного меню, закупки продуктов, приготовления блюд и до доставки готовых обедов тщательно контролируется нашими специалистами. Если вы цените высокое качество обслуживания и вкусную пищу, тогда звоните +7 925 771 0221; +7 965 105 9669

Вы готовы повысить эффективность труда своих сотрудников?

Обращайтесь к нам прямо сейчас, и вы получите лучшее предложение на рынке.

При заявке от 1100 рублей доставка осуществляется бесплатно в строго назначенное вами время!

+7 (495) 120-11-89
(многоканальный)
lunch-time@yandex.ru