Борщ Киевский
Борщ - это одно из самых популярных блюд в украинской кухне. И хотя в каждом регионе страны есть своя версия этого супа, Борщ Киевский является одним из самых известных и любимых. Главным отличием этого борща является использование молодой капусты и добавление гороха. В результате получается насыщенный и ароматный суп с яркими вкусами и разноцветными овощами.
Ингредиенты
- 500 гр молодой капусты
- 200 гр горошка (замоченного в воде заранее)
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 свеклы
- 2 картофелины
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 100 гр томатной пасты
- 2 литра бульона (можно использовать куриный или овощной)
- 1 лавровый лист
- 3-4 горошины душистого перца
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень для подачи
Как приготовить
Для начала необходимо подготовить овощи. Капусту нарезаем соломкой, лук, морковь, свеклу и картофель нарезаем кубиками. Помидоры нужно нарезать кубиками или пропустить через мясорубку. Чеснок мелко нарезаем.
В большой кастрюле на среднем огне разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и обжариваем еще 2-3 минуты. Далее кладем свеклу и жарим еще 2-3 минуты. Затем добавляем нарезанный чеснок и обжариваем все вместе еще минуту.
После этого добавляем помидоры и томатную пасту. Тушим овощи в течение 5 минут, помешивая время от времени.
Затем наливаем бульон, добавляем капусту и горох (до этого горох нужно замочить в воде на 2-3 часа или лучше на ночь). Добавляем лавровый лист и горошины перца. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 20 минут, пока горох не станет мягким.
После этого добавляем картофель и варим еще 15-20 минут, пока картофель не будет готов. Добавляем соль и перец по вкусу.
Снимаем суп с огня и даем ему настояться 10-15 минут.
Такой Борщ Киевский уже готов и может быть подан на стол. При подаче можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку) и сметану. Также можно подать к столу хлеб или пампушки.
Наслаждайтесь настоящим вкусом украинской кухни с Борщем Киевским!