Спагетти с рыбными фрикадельками в томатном соусе
Нежные фрикадельки из белой рыбы тушатся в томатном соусе. Спагетти отвариваются отдельно и соединяются с соусом перед подачей.
Ингредиенты
- Спагетти — 300 г
- Филе белой рыбы без костей — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Хлебные крошки — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
Как приготовить
- Размороженную рыбу обсушите и проверьте на отсутствие костей. Измельчите в фарш. Хлебные крошки замочите в молоке на 5 минут.
- Соедините рыбу, размоченные крошки и яйцо. Добавьте соль и перец. Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки и уберите в холодильник, пока готовится соус.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук в масле до мягкости, добавьте чеснок и томатную пасту. Через минуту положите измельчённые томаты и тушите 10 минут.
- Аккуратно опустите фрикадельки в слабо кипящий соус. Накройте крышкой и готовьте 12–15 минут; время зависит от размера. Проверьте, что рыба приготовилась в центре.
- Сварите спагетти по инструкции на упаковке. Сохраните немного воды от варки, затем откиньте пасту на дуршлаг, не промывая.
- Соедините спагетти с соусом. При необходимости добавьте немного воды от варки. Разложите по тарелкам, добавьте фрикадельки и зелень.
Советы по подаче
- Для фарша подойдут треска, хек или минтай.
- Не перемешивайте фрикадельки ложкой в начале тушения: слегка покачивайте сковороду.