Как приготовить вегетарианский борщ со сметаной
Борщ – это одно из самых популярных и полюбившихся всеми блюд в украинской кухне. Он имеет множество вариаций, одна из которых – вегетарианский борщ. Отличительной чертой такого борща является отсутствие мяса в составе. Вместо этого, в блюдо добавляются различные овощи, что делает его более легким и подходящим для рациона вегетарианцев. А приправленный сметаной, вегетарианский борщ станет настоящим угощением для любителей украинской кухни.
Ингредиенты
- 2 крупные свеклы
- 3-4 картофелины
- 1 большой морковка
- 1 большой лук ½ кочана капусты
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 луковицы чеснока 1,5 литра овощного бульона соль и перец по вкусу сметана для подачи
Как приготовить
Начните с подготовки овощей: очистите свеклу, картофель, морковку и лук. Натрите на крупной терке свеклу и морковку, мелко нарежьте лук. Капусту порежьте тонкой соломкой.
В большой кастрюле нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте натертую свеклу и морковку, обжаривайте вместе с луком около 5 минут. Затем добавьте нарезанную капусту и продолжайте жарить еще 3-5 минут.
В отдельной сковороде обжарьте на растительном масле томатную пасту до того, как она станет темно-красного цвета. Добавьте эту смесь в кастрюлю с овощами и тщательно перемешайте.
Залейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и готовьте блюдо на небольшом огне около 30 минут, пока овощи не будут мягкими. По желанию можно добавить чеснок, натертый на мелкой терке.
При подаче борща на стол разлейте его по тарелкам и добавьте в каждую порцию сметану. Подайте вегетарианский борщ со свежими зеленью и хлебом.