Борщ Киевский — варианты приготовления
Борщ Киевский. Варианты приготовления: 2. Состав, пропорции ингредиентов и порядок приготовления для каждого варианта.
Вариант 1
Борщ Киевский – это одно из самых популярных блюд украинской кухни. Он отличается своим нежным вкусом и насыщенным ароматом, а также яркими красными и зелеными оттенками. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить этот вкусный и питательный суп.
Ингредиенты
- 500 граммов мяса (говядина или свинина)
- 3-4 картофелины
- 1 средняя свекла
- 2 морковки
- 1 луковица
- 1/2 кочана капусты
- зелень (укроп, петрушка)
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
- уксус (по желанию)
Как приготовить
Борщ Киевский – это одна из разновидностей классического украинского борща, который получил свое название благодаря сочетанию овощей и мяса, которое дает ему особенный вкус и аромат. В отличие от других видов борща, для его приготовления используется не только свекла и капуста, но и другие овощи, такие как морковь, лук, картофель и зелень. Традиционно в борщ Киевский добавляют говядину или свинину, но вы можете использовать любое мясо по своему вкусу.
Для приготовления борща Киевского
Начните с очистки овощей и нарезки мяса на кусочки. Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте туда растительное масло. Когда масло нагреется, положите нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут. Добавьте мясо и жарьте все вместе до мягкости мяса.
Пока мясо и овощи обжариваются, нарежьте картофель и свеклу кубиками, а капусту – тонкой соломкой. Когда мясо будет готово, добавьте к нему томатную пасту и все овощи, кроме капусты. Томите все вместе на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости картофеля и свеклы.
Когда овощи будут готовы, добавьте к ним нарезанную капусту и залейте суп кипящей водой. Доведите борщ до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. Затем посолите и поперчите борщ по вкусу. Если суп получился слишком кислым, можно добавить немного уксуса.
Закройте крышкой кастрюлю и дайте борщу провариться еще 10-15 минут на слабом огне. Тем временем нарежьте зелень и добавьте ее в суп за несколько минут до готовности. После этого суп можно снять с огня и дать ему настояться.
Сервируйте борщ Киевский со сметаной и укропом. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Вариант 2
Борщ - это одно из самых популярных блюд в украинской кухне. И хотя в каждом регионе страны есть своя версия этого супа, Борщ Киевский является одним из самых известных и любимых. Главным отличием этого борща является использование молодой капусты и добавление гороха. В результате получается насыщенный и ароматный суп с яркими вкусами и разноцветными овощами.
Ингредиенты
- 500 гр молодой капусты
- 200 гр горошка (замоченного в воде заранее)
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 свеклы
- 2 картофелины
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 100 гр томатной пасты
- 2 литра бульона (можно использовать куриный или овощной)
- 1 лавровый лист
- 3-4 горошины душистого перца
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень для подачи
Как приготовить
Для начала необходимо подготовить овощи. Капусту нарезаем соломкой, лук, морковь, свеклу и картофель нарезаем кубиками. Помидоры нужно нарезать кубиками или пропустить через мясорубку. Чеснок мелко нарезаем.
В большой кастрюле на среднем огне разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и обжариваем еще 2-3 минуты. Далее кладем свеклу и жарим еще 2-3 минуты. Затем добавляем нарезанный чеснок и обжариваем все вместе еще минуту.
После этого добавляем помидоры и томатную пасту. Тушим овощи в течение 5 минут, помешивая время от времени.
Затем наливаем бульон, добавляем капусту и горох (до этого горох нужно замочить в воде на 2-3 часа или лучше на ночь). Добавляем лавровый лист и горошины перца. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 20 минут, пока горох не станет мягким.
После этого добавляем картофель и варим еще 15-20 минут, пока картофель не будет готов. Добавляем соль и перец по вкусу.
Снимаем суп с огня и даем ему настояться 10-15 минут.
Такой Борщ Киевский уже готов и может быть подан на стол. При подаче можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку) и сметану. Также можно подать к столу хлеб или пампушки.
Наслаждайтесь настоящим вкусом украинской кухни с Борщем Киевским!