Мясной бульон с яичными хлопьями и картофелем
Взбитое яйцо вливают тонкой струйкой в горячий бульон и доводят до схватывания. Картофель можно добавить для более густого супа.
Ингредиенты
- Мясо для бульона — около 500 г
- Вода — около 2 л, по желаемой крепости
- Лук — 1 шт., по желанию
- Морковь — 1 шт., по желанию
- Чеснок и лавровый лист — по желанию
- Картофель — 2–3 шт., по желанию
- Яйца — 2–3 шт.
- Зелень, соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте мясо и залейте водой. Доведите до слабого кипения, снимите пену. По желанию добавьте очищенные лук, морковь, чеснок и лавровый лист.
- Варите до полной готовности и мягкости мяса, выбирая время по виду и размеру куска.
- Достаньте мясо, процедите бульон. Удалите кости, нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Если используете картофель, очистите и нарежьте кубиками, сварите в процеженном бульоне до мягкости. Верните готовое мясо.
- Размешайте яйца вилкой. Влейте тонкой струйкой в слабо кипящий бульон, осторожно помешивая, чтобы получить хлопья или нити.
- Продолжайте прогрев, пока яйцо полностью не схватится. Добавьте вымытую нарезанную зелень, соль и перец.
Подача и варианты
Яйцо в этом способе должно свернуться: именно так образуются хлопья. Специальное вращение ложкой по часовой и против часовой стрелки не требуется. Для более лёгкого варианта готовьте без картофеля, а мясо можно подать отдельно. Не добавляйте картофель до процеживания, если собираетесь его сохранить в супе.