Мясной бульон с яичными хлопьями и зеленью

Ингредиенты

• Говядина или курица — 500 г
• Вода — от 1 л
• Яйца — 2 шт.
• Петрушка, укроп или кинза — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте мясо, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь.
2. Варите до готовности выбранного мяса. Говядине может потребоваться дольше, чем курице; подливайте горячую воду при сильном испарении.
3. Выньте мясо и процедите бульон. Мясо можно вернуть в суп или использовать отдельно.
4. Размешайте яйца вилкой. Доведите бульон до слабого кипения и вливайте яйца тонкой струёй, помешивая.
5. Прогрейте до полного схватывания яиц. Добавьте нарезанную зелень, попробуйте и приправьте.

Что учесть

Количество воды в начале не равно выходу готового бульона. Для крупных кусков может понадобиться больше жидкости, чтобы они были покрыты при варке.