Мясной бульон с варёным яйцом и зеленью
Яйца варят отдельно и добавляют при подаче. Бульон готовят при слабом кипении, затем процеживают, а мясо возвращают порционными кусочками.
Ингредиенты
- Говядина или курица — около 500 г
- Вода — около 2 л
- Лук — 1 шт., по желанию
- Морковь — 1–2 шт., по желанию
- Сельдерей — до 2 стеблей, по желанию
- Яйца — 3–4 шт., по числу порций
- Укроп, петрушка или зелёный лук — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — по желанию
Приготовление
- Подготовьте мясо, удалите мелкие осколки костей, если они есть. Замороженное мясо заранее разморозьте в холодильнике. Положите в кастрюлю и залейте водой.
- Доведите до слабого кипения, снимите пену. По желанию добавьте очищенные крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей.
- Варите при слабом кипении до полной готовности и мягкости мяса. Время зависит от вида и размера куска; курице и говядине может требоваться разное время.
- Яйца отдельно отварите до плотного белка и желтка, охладите и очистите.
- Достаньте готовое мясо, процедите бульон. Удалите кости и нарежьте мясо, верните нужное количество в бульон и прогрейте.
- Разложите яйца половинками, кружочками или с отдельно нарезанным белком по тарелкам. Налейте горячий бульон, добавьте вымытую нарезанную зелень и приправы.
Подача и варианты
Для простого варианта овощи можно не использовать. Уже сваренные яйца не нужно варить ещё раз несколько минут: достаточно прогреть в порции. Лавровый лист и разварившиеся овощи удаляют при процеживании. Сметану или гренки подавайте отдельно.