Запечённая индейка с кокосовым карри, мятой и эстрагоном
Целую индейку запекают с пряным кокосовым соусом. Готовность большой птицы проверяют термометром в нескольких местах, а не только по времени.
Ингредиенты
- Индейка — около 5 кг
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Карри-паста — до 2 ст. л., по остроте
- Кокосовое молоко — 1 стакан
- Куриный бульон — 1 стакан
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Нарезанная свежая мята — 2 ст. л.
- Нарезанный свежий эстрагон — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Полностью разморозьте птицу в холодильнике, если она заморожена. Удалите упаковку и пакет с потрохами, обсушите. Разогрейте духовку до 180 °C.
- Измельчите лук и чеснок. Размягчите лук в масле, добавьте чеснок и карри-пасту, немного прогрейте.
- Влейте кокосовое молоко, бульон и лимонный сок. Доведите соус до слабого кипения и попробуйте на соль и остроту.
- Уложите индейку в подходящую форму, добавьте соус и накройте фольгой. Запекайте, проверяя наличие жидкости в форме.
- Ориентир из рецепта — около 3 часов, но фактическую готовность определяйте термометром. Проверьте толстую часть грудки и бедра без касания кости: в данном варианте ориентир — 75 °C. При необходимости продолжите запекание.
- Готовой птице дайте постоять около 20 минут. Соус из формы прокипятите, добавьте мяту и эстрагон, подайте к нарезанному мясу.
Что учесть
Обжаривать целую птицу весом 5 кг в обычной кастрюле неудобно и не обязательно. Острота карри-паст сильно различается, поэтому вводите её постепенно.