Курица с сельдереем в густом соусе на бульоне
Мука загущает бульон прямо в сковороде с курицей и овощами. Вливайте жидкость постепенно и перемешивайте, чтобы соус получился без мучных комков.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 500 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Сельдерей — 2 стебля
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Бульон — 200 мл
- Соль, перец и зелень — по вкусу
Обжарьте основу
- Нарежьте грудку небольшими полосками, лук, сельдерей и морковь — мелкими кубиками. Измельчите чеснок.
- Разогрейте масло. Обжарьте лук и сельдерей до мягкости, добавьте морковь и чеснок, готовьте ещё 2–3 минуты.
- Добавьте курицу и готовьте, перемешивая, до изменения цвета поверхности.
Сделайте соус
- Равномерно посыпьте содержимое сковороды мукой и тщательно перемешайте, чтобы сухой муки не осталось.
- Вливайте бульон небольшими порциями, каждый раз размешивая соус. Доведите до слабого кипения, уменьшите нагрев и прикройте крышкой.
- Тушите до готовности овощей и курицы. Ориентир для грудки — 74 °C внутри самого толстого кусочка. Если соус густеет раньше, подлейте немного воды или бульона.
- Попробуйте, добавьте соль и перец. Посыпьте зеленью перед подачей.