Куриное филе в кляре: подготовка кусочков и жарка
Для равномерной жарки филе нарезают одинаковой толщины. Кляр должен покрывать мясо тонким слоем, а не образовывать тяжёлую оболочку.
Ингредиенты
- Куриное филе
- Кляр по проверенному рецепту
- Масло, подходящее для жарки
- Приправы — согласно выбранной рецептуре
Приготовление
- Обсушите филе и нарежьте ровными кусочками. Подготовьте кляр по рецепту с известными пропорциями.
- Разогрейте масло. Окуните один кусочек в кляр, дайте излишкам стечь и осторожно опустите на сковороду.
- Обжарьте пробный кусочек с двух сторон и проверьте готовность мяса внутри. Если оболочка темнеет слишком быстро, уменьшите нагрев.
- Готовьте остальные небольшими партиями, оставляя между ними место.
- Переложите на решётку или бумажное полотенце и подавайте сразу после приготовления.
Что учесть
Золотистый кляр не гарантирует, что птица внутри готова. Не используйте остатки смеси, контактировавшей с сырой курицей, как соус.