Куриная печень под свёклой, морковью и майонезом
Овощи готовят отдельно от печени, затем выкладывают слоями. Для холодной подачи продукты сначала охлаждают и только потом добавляют майонез.
Ингредиенты
- Куриная печень — 500 г
- Лук — 2–3 луковицы
- Морковь — 2–3 шт.
- Свёкла — 2–3 шт.
- Майонез — 4–5 ст. л.
- Масло — для приготовления
- Соль, перец и зелень — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте печень: удалите плёнки и повреждённые участки. Обсушите и нарежьте ровными кусочками.
- Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, морковь и свёклу натрите.
- Размягчите лук на масле, добавьте морковь и свёклу. Готовьте до мягкости, при необходимости добавляя немного воды.
- Отдельно обжарьте печень и доведите до полной готовности внутри. Не ограничивайтесь появлением корочки.
- Охладите печень и овощи, не оставляя их надолго при комнатной температуре. Выложите печень, сверху овощи и майонез.
- До подачи держите в холодильнике. Украсьте зеленью.
Что учесть
Для куриной печени важна полная готовность середины. Длительное охлаждение не исправляет недостаточную тепловую обработку.