Овощной салат с семечками, обжаренными в масле
Морковь, перец, огурец и лук смешивают с листовым салатом и небольшим количеством рукколы. Семечки коротко прогревают в части масла.
Ингредиенты
- Крупная морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Руккола — несколько листьев
- Листовой салат — 1 пучок
- Очищенные семечки — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л., распределить между жаркой и заправкой
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Вымойте овощи и зелень, обсушите листья. Морковь и лук очистите, из перца удалите семена.
- Морковь нарежьте тонко, перец — кубиками, лук — полукольцами, огурец — кружочками.
- На небольшой части масла коротко подрумяньте семечки, постоянно перемешивая. Снимите со сковороды и остудите.
- Смешайте оставшееся масло с уксусом и приправами.
- Соедините овощи и листья с заправкой, посыпьте остывшими семечками.
Подача
Масло из списка расходуется на оба этапа, а не добавляется по две ложки каждый раз. Семечки легко темнеют, поэтому пересыпайте их сразу после лёгкого подрумянивания.