Салат с курицей, рукколой и сливочной заправкой
Готовую курицу и очищенные семечки выкладывают на рукколу. Лимонный сок добавляют к холодным сливкам постепенно, пробуя соус.
Ингредиенты
- Руккола
- Куриное филе
- Очищенные семечки подсолнечника
- Пастеризованные сливки
- Лимонный сок
- Соль и перец — по вкусу
- Масло для сковороды — при необходимости
Приготовление
- Вымойте и обсушите рукколу. Курицу подготовьте отдельно от зелени на отдельной доске.
- Приготовьте филе на сковороде до полной готовности середины. Румяная поверхность сама по себе не означает, что мясо готово.
- Переложите курицу на чистую тарелку, немного остудите и нарежьте.
- Смешайте небольшую пробную порцию холодных сливок с несколькими каплями лимонного сока, солью и перцем. Проверьте вкус и консистенцию, затем приготовьте нужное количество соуса.
- Разложите рукколу, добавьте готовую курицу и семечки. Полейте небольшим количеством заправки и подавайте.
Подача
Жирность сливок и количество лимона влияют на консистенцию: не выливайте весь сок сразу и не нагревайте кислую заправку. Если соус расслаивается, лучше подать сливки и лимон отдельно. До сборки держите готовую курицу и сливки охлаждёнными.