Руккола с пармезаном, лимоном и семечками
В этом салате нет огурцов и помидоров: рукколу дополняют пармезаном и обжаренными семечками. Лимонный сок смешивают с маслом.
Ингредиенты
- Руккола — 100 г
- Очищенные семечки — 2 ст. л.
- Пармезан — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лимон — ½ шт., сок по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Вымойте и тщательно обсушите рукколу. Крупные листья порвите, небольшие оставьте целыми.
- Семечки слегка подрумяньте на сухой сковороде с перемешиванием и остудите на тарелке.
- Пармезан нарежьте тонкими пластинками или натрите стружкой.
- Смешайте масло с частью лимонного сока и перцем. Попробуйте и отрегулируйте кислоту.
- Полейте рукколу небольшим количеством заправки. Добавьте сыр и семечки, осторожно перемешайте и при необходимости посолите.
Подача
Пармезан имеет выраженный солёный вкус, поэтому сначала попробуйте салат. Оставшуюся заправку можно подать отдельно. Собирайте непосредственно перед едой, чтобы листья сохранили форму.