Салат с рукколой, кукурузой и лимонной заправкой
Кукуруза и семечки дополняют морковь, огурец, перец и черри. Масло и лимонный сок добавляют постепенно, чтобы не перегрузить зелень.
Ингредиенты
- Руккола — по объёму салатника
- Морковь — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Черри — 1 горсть
- Готовые зёрна кукурузы — по вкусу
- Очищенные семечки подсолнечника — по вкусу
- Оливковое масло — для заправки
- Лимон — 1 шт., сок по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Вымойте овощи и обсушите рукколу. Очистите морковь, из перца удалите семена.
- Морковь тонко нарежьте или натрите, огурец и перец нарежьте небольшими кусочками. Черри разрежьте пополам.
- Если кукуруза консервированная, слейте заливку. Соедините её с овощами и рукколой.
- Смешайте немного масла с частью лимонного сока. Попробуйте и отрегулируйте кислоту.
- Заправьте салат понемногу, приправьте и посыпьте семечками.
Подача
Не нужно вливать заправку всю сразу. Начните с количества, которое слегка покрывает листья и овощи, а семечки добавляйте по желаемой текстуре. Подавайте после сборки, пока руккола не завяла.