Салат с рукколой, морковью и лимонной заправкой
Морковь, перец и огурец нарезают тонкой соломкой. Семечки подрумянивают отдельно, а лимонную заправку смешивают с салатом перед подачей.
Ингредиенты
- Руккола — 200 г
- Очищенные семечки — до 100 г, по вкусу
- Крупная морковь — 1 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Помидоры — по желанию
- Лимон — 1 шт., сок по вкусу
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Мёд — немного по желанию
Приготовление
- Вымойте овощи и рукколу, обсушите листья. Морковь очистите, у перца удалите семена.
- Нарежьте морковь, перец и огурец тонкой соломкой. По желанию добавьте нарезанные помидоры.
- Семечки слегка подрумяньте на сухой сковороде, перемешивая. Пересыпьте на тарелку и дайте остыть.
- Смешайте масло с частью лимонного сока, перцем и солью. Если хочется смягчить кислоту, добавьте немного мёда.
- Соедините овощи и рукколу, добавьте заправку понемногу. Посыпьте семечками перед подачей.
Подача
Семечки должны иметь обычный свежий вкус. Горькие или прогорклые не являются отдельной приправой для салата. Не жарьте их вместе с мёдом: он быстро темнеет; для сладкой ноты добавляйте его в заправку.