Мини-рыбные котлеты: формовка и проверка готовности
Небольшие котлеты удобно подавать порционно. Начинают с проверенного рыбного фарша, а размер каждой заготовки делают одинаковым.
Ингредиенты
- Рыбный фарш по выбранному проверенному рецепту
- Панировка — если предусмотрена рецептом фарша
- Масло — для выбранного способа приготовления
Приготовление
- Проверьте рыбное филе на кости до измельчения. Подготовьте фарш по рецепту с известными пропорциями связующих добавок.
- Сформуйте небольшие котлеты одинаковой толщины. При необходимости запанируйте.
- Сначала приготовьте одну пробную котлету: оцените, держит ли она форму и устраивает ли количество соли.
- Приготовьте остальные, не переполняя сковороду. После появления корочки уменьшите нагрев и доведите середину до полной готовности.
- Подавайте горячими с выбранным гарниром или охладите для холодной подачи.
Что учесть
Мини-размер не означает, что достаточно только подрумянить поверхность. Время зависит от толщины и состава фарша; универсальная масса одной котлеты здесь не задана.