Овощной суп с капустой и томатной заправкой
Лук и морковь обжаривают с томатной пастой и небольшим количеством муки. Воду вливают постепенно, чтобы заправка разошлась без комков.
Ингредиенты
- Лук — 1 маленькая луковица
- Картофель — 1 маленький клубень
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — ½ стебля
- Белокочанная капуста — по желаемой густоте
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Мука — 2 ч. л.
- Горячая вода — от 3 стаканов
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте мелко, картофель и морковь — небольшими кубиками, сельдерей — тонко, капусту нашинкуйте.
- В кастрюле разогрейте масло. Размягчите лук, добавьте морковь, сельдерей и картофель, немного прогрейте вместе.
- Вмешайте томатную пасту. Посыпьте мукой и тщательно перемешайте, чтобы она покрыла овощи.
- Понемногу вливайте горячую воду, постоянно перемешивая. Добавьте капусту и доведите до кипения.
- Варите на небольшом огне до мягкости картофеля и капусты. При необходимости долейте воду, в конце посолите и поперчите.
Что учесть
Мука не растворяется в масле: сначала она распределяется по овощам, а затем загущает жидкость. Порцию отмеряют при подаче; небольшой размер овощей не означает, что вся кастрюля рассчитана на одного человека.