Как приготовить Паста "Аматричиана" с копчёностями
Паста «Аматричиана» с копчёностями – это одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Оно отличается неповторимым вкусом, который создают главным образом специфические ингредиенты: копченые грудинка и красный перец чили. В этой статье мы расскажем о том, как правильно приготовить Паста "Аматричиана" с копчёностями и насладиться истинно итальянским вкусом в своём домашнем кругу.
Ингредиенты
- Паста (спагетти или букатини)
- 500 гр Копчёная грудинка
- 150 гр Томатный соус
- 500 гр Чеснок
- 2 зубчика Красный перец чили
- 1 шт Соль
- по вкусу Перец
- по вкусу Оливковое масло
- 2 ст. ложки Сыр Пармезан
- для подачи
Как приготовить
История блюда "Аматричиана"
Паста «Аматричиана» получила своё название благодаря маленькому городку Аматриче, расположенному в регионе Лацио, который является родиной этого блюда. Изначально готовили его с использованием свежих томатов, маслин и грудинки, однако с течением времени рецепт слегка изменился и теперь в его состав входят копченая грудинка, томаты и красный перец чили.
Необходимые
Приготовление:
Сначала нужно приготовить соус. Для этого нарежьте копченую грудинку на тонкие полоски и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок и красный перец чили (можно позже удалить, если хотите более мягкое блюдо). Продолжайте обжаривать ещё 1-2 минуты.
Добавьте томатный соус и оставьте на среднем огне вариться примерно 15 минут, пока соус не загустеет и не приобретёт более насыщенный цвет. После этого уберите соус с огня и дайте ему немного остыть, чтобы можно было добавить специи по вкусу: соль и перец. В это время сварите пасту в кипящей подсоленной воде до готовности (по инструкции на упаковке).
Когда паста будет готова, откиньте её на дуршлаг и дайте стечь избыточной воде. Затем смешайте пасту с приготовленным соусом и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую спагетти или букатини. Для подачи посыпьте блюдо тертым сыром Пармезан. Паста "Аматричиана" готова к сервировке!
Подавайте горячее блюдо на стол с красным сухим вином и тонкими нарезками сыра Пармезан. Вкус "Аматричианы" очень насыщенный и острый, поэтому для любителей более мягкого вкуса можно уменьшить количество красного перца чили.
Это блюдо также можно модифицировать, добавляя различные ингредиенты, такие как оливки, каперсы или свежие томаты. Вы можете экспериментировать и создавать свою собственную версию "Аматричианы".