Как приготовить Паста "Аматричиана" с копчёностями — варианты приготовления
Как приготовить Паста "Аматричиана" с копчёностями. Варианты приготовления: 2. Состав, пропорции ингредиентов и порядок приготовления для каждого варианта.
Вариант 1
Паста «Аматричиана» с копчёностями – это одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Оно отличается неповторимым вкусом, который создают главным образом специфические ингредиенты: копченые грудинка и красный перец чили. В этой статье мы расскажем о том, как правильно приготовить Паста "Аматричиана" с копчёностями и насладиться истинно итальянским вкусом в своём домашнем кругу.
Ингредиенты
- Паста (спагетти или букатини)
- 500 гр Копчёная грудинка
- 150 гр Томатный соус
- 500 гр Чеснок
- 2 зубчика Красный перец чили
- 1 шт Соль
- по вкусу Перец
- по вкусу Оливковое масло
- 2 ст. ложки Сыр Пармезан
- для подачи
Как приготовить
История блюда "Аматричиана"
Паста «Аматричиана» получила своё название благодаря маленькому городку Аматриче, расположенному в регионе Лацио, который является родиной этого блюда. Изначально готовили его с использованием свежих томатов, маслин и грудинки, однако с течением времени рецепт слегка изменился и теперь в его состав входят копченая грудинка, томаты и красный перец чили.
Необходимые
Приготовление:
Сначала нужно приготовить соус. Для этого нарежьте копченую грудинку на тонкие полоски и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок и красный перец чили (можно позже удалить, если хотите более мягкое блюдо). Продолжайте обжаривать ещё 1-2 минуты.
Добавьте томатный соус и оставьте на среднем огне вариться примерно 15 минут, пока соус не загустеет и не приобретёт более насыщенный цвет. После этого уберите соус с огня и дайте ему немного остыть, чтобы можно было добавить специи по вкусу: соль и перец. В это время сварите пасту в кипящей подсоленной воде до готовности (по инструкции на упаковке).
Когда паста будет готова, откиньте её на дуршлаг и дайте стечь избыточной воде. Затем смешайте пасту с приготовленным соусом и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую спагетти или букатини. Для подачи посыпьте блюдо тертым сыром Пармезан. Паста "Аматричиана" готова к сервировке!
Подавайте горячее блюдо на стол с красным сухим вином и тонкими нарезками сыра Пармезан. Вкус "Аматричианы" очень насыщенный и острый, поэтому для любителей более мягкого вкуса можно уменьшить количество красного перца чили.
Это блюдо также можно модифицировать, добавляя различные ингредиенты, такие как оливки, каперсы или свежие томаты. Вы можете экспериментировать и создавать свою собственную версию "Аматричианы".
Вариант 2
Это блюдо из региона Лацио в Италии стало популярным благодаря сочетанию простых и вкусных ингредиентов. Традиционно готовится с помидорами, гуанчиале (тушеное свиное мясо), оливковым маслом, перцем, солью и сыром Пекорино. В этой рецепте мы заменим гуанчиале на копчёные колбаски для более доступного варианта, но сохраняя вкус и аромат изначального блюда.
Как приготовить
Паста "Аматричиана" - это отличный выбор для тех, кто любит итальянскую кухню и готовить несложные, но вкусные блюда. Сочетание ароматной колбаски, помидоров и трав делает эту пасту настоящим гурманом.
Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся: 400 гр спагетти, 200 гр копченой колбаски или бекона (можно заменить на гуанчиале), 400 гр томатов в собственном соку, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, соль, перец, базилик и Пекорино (или другой твердый сыр) для подачи.
Первым шагом приготовления этого блюда будет приготовление соуса. Нарежьте копченую колбаску или бекон на кубики и обжарьте их на сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук и чеснок, продолжайте жарить до мягкости лука.
В это время не забывайте вскипятить воду для спагетти и приготовить их по инструкции на упаковке.
Когда лук будет мягким, добавьте в сковороду консервированные томаты и немного измельчите их вилкой или толкушкой для картофеля. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежий базилик и готовьте на медленном огне, помешивая, около 10 минут, чтобы соус слегка загустел.
Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Затем добавьте их в сковороду к соусу и перемешайте, чтобы они хорошо пропитались ароматным соусом.
Перед подачей, посыпьте пасту натертым сыром Пекорино и украсьте свежим базиликом. Готовую пасту можно красиво разложить по тарелкам, используя специальные щипцы для пасты.
Ваша Паста "Аматричиана" готова к подаче! Наслаждайтесь вкусом итальянского блюда в уютной обстановке или угощайте им своих друзей и близких. Приятного аппетита!