Как приготовить постный суп-харчо с тыквой?
Суп-харчо - это блюдо, которое знакомо многим людям. Оно имеет кавказские корни и отличается насыщенным вкусом и ароматом разнообразных специй. Но что делать, если вы придерживаетесь постной диеты? Мы предлагаем вам рецепт постного суп-харчо с добавлением тыквы, которая придаст блюду не только пикантность, но и полезные витамины и минералы.
Ингредиенты
- 100 грамм риса
- 500 грамм тыквы
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 красная фасоль (банка или замоченная)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка красного перца ½ чайной ложки кориандра ½ чайной ложки кумина Соль и перец по вкусу Зелень для подачи (укроп, петрушка)
Как приготовить
На сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте фасоль и обжарьте на среднем огне в течение 7-8 минут. Переложите в глубокую кастрюлю. Теперь на той же сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем нарезанный кубиками лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте к фасоли в кастрюлю. Также обжарьте на оливковом масле нарезанную кубиками тыкву до мягкости.
Добавьте тыкву к остальным ингредиентам в кастрюлю. Залейте все ингредиенты горячей водой (по уровню ингредиентов) и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и оставьте вариться на небольшом огне в течение 15 минут. В это время приготовьте отварной рис. Для этого залейте рис холодной водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности (около 20 минут).
Добавьте к рису куркуму и перемешайте. Затем выложите рис в суп и тщательно перемешайте. Теперь пора добавить специи. Для этого разотрите в ступке кориандр и кумин, затем добавьте к супу вместе с красным перцем и чесноком, измельченным в чеснокодавке. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Дайте супу еще немного помяться на огне, чтобы специи раскрыли свой аромат. После этого снимите суп с огня и дайте ему настояться пару минут. Подавайте суп-харчо с тыквой с рисом и свежей зеленью. Вкусный и сытный постный обед готов!