Жареная сайда с лимоном и зеленью
Сайду удобнее жарить порционными кусками: так проще проверить середину. Лимонный сок добавьте после жарки, а часть лимона оставьте для подачи.
Ингредиенты
- Сайда — 4 рыбы, размер по вашему выбору
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Лимоны — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Петрушка, укроп или кинза — для подачи
Подготовка
- Если рыба целая, удалите внутренности, голову и плавники; очистите и разделайте её. Нарежьте порционными кусками и промокните поверхность бумажным полотенцем.
- Из одного лимона выжмите сок, второй нарежьте ломтиками. Отложите немного масла для заправки, остальное используйте для жарки.
Как пожарить
- Разогрейте сковороду с маслом. Посолите и поперчите рыбу, разложите куски свободно, без плотной укладки.
- Обжарьте с обеих сторон и доведите середину до готовности. Время зависит от толщины кусков; корочка сама по себе не подтверждает готовность. Для рыбы ориентир по термометру — 63 °C в самой толстой части.
- Смешайте лимонный сок с отложенным маслом. Полейте готовую рыбу понемногу, чтобы кислинка не заглушила вкус.
С чем подать
Добавьте зелень и ломтики лимона. На гарнир подойдут рис или картофель. Перед подачей проверьте куски на оставшиеся кости.