Щи из индейки со свежей капустой и картофелем
Индейку сначала слегка обжаривают, затем варят вместе с капустой и картофелем. Чеснок добавляется ближе к концу, когда овощи уже мягкие.
Ингредиенты
- Филе индейки — 500 г
- Свежая капуста — 1 кг
- Картофель — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Куриный бульон — 1 л, дополнительно по густоте
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Растительное масло — для обжаривания
- Соль, перец и зелень — по вкусу
- Сметана — для подачи, по желанию
Нарезка и обжаривание
- Удалите повреждённые листья капусты, вымойте её и нашинкуйте. Нарежьте картофель и морковь небольшими кубиками, лук измельчите, индейку нарежьте полосками.
- Разогрейте немного масла в большой кастрюле с толстым дном. Слегка подрумяньте индейку и временно переложите на тарелку.
- В этой же кастрюле размягчите лук с морковью. Добавьте капусту и готовьте, перемешивая, около 5 минут.
Варка щей
- Влейте бульон, добавьте картофель, индейку и лавровый лист. Если жидкости недостаточно для варки овощей, добавьте горячую воду или бульон до нужной густоты.
- Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости картофеля и капусты. Проверьте готовность индейки: внутри самого толстого кусочка — не менее 74 °C.
- Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец, проварите ещё несколько минут. Удалите лавровый лист, разлейте по тарелкам и добавьте зелень.