Щи со свининой, свежей капустой и картофелем

Ингредиенты

• Свиная шейка или рёбрышки — 1 кг
• Свежая капуста — 1 кг
• Картофель — 4–5 шт.
• Морковь — 2–3 шт.
• Лук — 2–3 шт.
• Укроп и петрушка — 1 пучок
• Чеснок — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания
• Вода — до нужной густоты супа

Мясная основа

1. Нарежьте свинину небольшими кусками. Разогрейте в большой кастрюле немного масла и обжарьте мясо, не пытаясь довести его до готовности только на этом этапе.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, прогрейте до мягкости овощей. Влейте воду, доведите до кипения и варите при слабом кипении, пока мясо не станет мягким.

Овощи и приправы

1. Нашинкуйте капусту и нарежьте очищенный картофель. Добавьте их в кастрюлю; при необходимости долейте воду, чтобы овощи варились в бульоне.
2. Готовьте до мягкости картофеля и капусты. Попробуйте бульон и посолите. В конце положите измельчённый чеснок и часть зелени.
3. Разлейте щи по тарелкам, посыпьте оставшейся зеленью. Если любите, подайте сметану отдельно.