Свекольные котлеты с яйцом: подготовка массы
Запечённую свёклу измельчают и смешивают с яйцами. Перед жаркой всей партии нужно проверить, держит ли масса форму.
Ингредиенты
- Свёкла — 1 кг
- Яйца — 2 шт.
- Крахмал — исходно 1 ч. л., количество требует проверки
- Соль — до ½ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Вымойте свёклу, заверните в фольгу и запекайте при 200 °C до мягкости. Начинайте проверять примерно через 40 минут, но крупным корнеплодам потребуется больше времени.
- Остудите, очистите и измельчите свёклу. Если выделилось много жидкости, дайте ей стечь.
- Добавьте яйца, крахмал и приправы, перемешайте.
- Сформуйте или выложите ложкой одну небольшую пробную котлету. Обжарьте и проверьте, держится ли она при переворачивании.
- Если масса связная, приготовьте остальные небольшими партиями, доводя яйца внутри до полного схватывания.
- Подавайте со сметаной или выбранным соусом.
Что учесть
Чайная ложка крахмала на килограмм свёклы не гарантирует устойчивую форму. Если пробная котлета распадается, не жарьте сразу всю массу: требуется уточнить связующую часть рецептуры.