Сырники со свежей вишней при подаче

Ингредиенты

• Творог — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — от 4 ст. л., по влажности творога
• Сахар — до 2 ст. л., распределить между тестом и ягодами по вкусу
• Разрыхлитель — до 1 ч. л., с учётом инструкции на упаковке
• Ванильный экстракт — ½ ч. л., по желанию
• Свежая вишня — до 500 г для подачи
• Сливочное масло — немного для жарки
• Сметана — по желанию

Приготовление

1. Вымойте вишню, удалите косточки и дайте соку стечь. Если ягоды кислые, добавьте к части ягод немного сахара из общего количества и ненадолго оставьте в холодильнике.
2. Разомните творог, предварительно слив лишнюю сыворотку. Смешайте с яйцами, оставшимся сахаром и ванилью.
3. Вмешайте муку с разрыхлителем постепенно. Оцените консистенцию: тесто должно удерживаться небольшими порциями на ложке.
4. Растопите немного масла на умеренном огне, не доводя до потемнения. Выложите невысокие сырники.
5. Обжарьте с двух сторон и доведите до полностью схватившейся середины. Проверьте первый разрезом, при необходимости уменьшите огонь.
6. Разложите готовые сырники, добавьте вишню сверху или в отдельную пиалу. Подайте со сметаной.

Тесто и подача

Готовые сырники не нужно прокалывать и вдавливать в них сырые ягоды: вишня здесь служит добавкой при подаче. Молоко не добавляйте автоматически — мокрый творог и два яйца уже могут дать мягкую массу. Весь объём ягод использовать за один раз необязательно.