Сырники с вишнёвой начинкой внутри
Вишню без косточек обсушивают и закрывают в творожной лепёшке. Сырники формируют до жарки и делают невысокими, чтобы прогрелась середина.
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л., по вкусу
- Мука — от 3 ст. л., немного для формовки
- Вишня без косточек — около 100 г
- Растительное масло — для жарки
- Ваниль — по желанию
- Разрыхлитель — по желанию, по инструкции к продукту
- Сметана или сахарная пудра — для подачи
Приготовление
- Вымойте свежую вишню, удалите все косточки и дайте соку стечь. Замороженную полностью разморозьте в холодильнике и обсушите. Крупные ягоды разрежьте.
- Если творог мокрый, дайте сыворотке стечь. Разомните творог, смешайте с яйцом и сахаром; ваниль добавьте по желанию.
- Вмешайте муку постепенно. Масса должна держать форму, оставаясь мягкой; не пытайтесь добиться сухого теста большим количеством муки.
- На слегка присыпанной мукой поверхности сделайте небольшую лепёшку. Положите немного вишни, соедините края и осторожно приплюсните. Можно формировать круги или полукруги.
- Разогрейте немного масла на умеренном огне. Обжаривайте с двух сторон до румяной поверхности, затем при необходимости уменьшите нагрев и доведите под крышкой.
- Первый сырник разрежьте и проверьте, что середина полностью схватилась, без сырой яичной массы. По результату отрегулируйте толщину и нагрев следующих.
Тесто и подача
Не кладите много ягод: начинка может разорвать края и выпустить сок. Формуйте на столе, а не пытайтесь заворачивать сырники на горячей сковороде. Подавайте со сметаной; пудру или сладкий соус добавляйте по вкусу.