Сырники со смородиновой начинкой внутри
Обсушенные ягоды закрывают в творожной лепёшке до жарки. Сырники можно приготовить на сковороде или запечь в духовке.
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — от 3 ст. л., немного для формовки
- Сахар — до 3 ст. л., по вкусу
- Смородина — 100–200 г, по размеру сырников
- Растительное или сливочное масло — для жарки
- Ваниль или корица — по желанию
- Сметана — для подачи
Приготовление
- Переберите смородину, снимите веточки, вымойте и тщательно обсушите. Замороженную разморозьте в холодильнике и дайте соку стечь.
- Слейте сыворотку с влажного творога. Разомните его с яйцами и сахаром, по желанию добавьте ваниль или корицу.
- Муку вмешивайте понемногу. Масса должна держать форму, но оставаться мягкой.
- На слегка присыпанной мукой поверхности сделайте небольшие лепёшки. Положите в центр немного ягод, соедините края и приплюсните. Можно сделать круглую форму или полукруг.
- Разогрейте немного масла на умеренном огне. Готовьте с двух сторон, при необходимости уменьшите нагрев и доведите под крышкой.
- Первый сырник разрежьте и проверьте, что середина полностью приготовлена. Отрегулируйте толщину и нагрев для остальных.
Консистенция и подача
Формуйте начинку на рабочей поверхности, а не руками на горячей сковороде. Для духовки разложите невысокие сырники на подготовленном противне и выпекайте при 180 °C до готовности середины, проверяя первый разрезом. Время зависит от толщины и влажности; одной румяной корочки недостаточно.