Творожные оладьи со смородиной и взбитыми белками
Желтки смешивают с творогом, а взбитые белки вмешивают в конце. Ягоды выкладывают на небольшие порции теста перед переворачиванием.
Ингредиенты
- Творог — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — от 4 ст. л., по консистенции
- Сахар — до 4 ст. л., по вкусу
- Разрыхлитель — до 1 ч. л., с учётом инструкции на упаковке
- Соль — небольшая щепотка по желанию
- Смородина — 100 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Переберите смородину, удалите веточки, вымойте и обсушите.
- Отделите белки от желтков. Творог разомните с желтками, сахаром и солью по желанию.
- Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в творожную основу.
- В чистой сухой миске взбейте белки до устойчивой пены. Осторожно вмешайте лопаткой, не растирая массу.
- На умеренно нагретую сковороду с небольшим количеством масла выложите небольшие невысокие оладьи. Добавьте несколько ягод.
- После схватывания нижней стороны переверните и доведите до полной готовности. Первый оладушек проверьте разрезом.
Консистенция и подача
После добавления белков не перемешивайте массу долго и не оставляйте надолго перед жаркой. Сильный огонь не делает оладьи воздушнее: он может поджечь корочку раньше готовности середины.