Уха из трёх видов речной рыбы со сметаной
Щуку, леща и окуня можно объединить в одном супе. Крупные куски кладут раньше мелких, а кости тщательно проверяют перед подачей.
Ингредиенты
- Рыба трёх видов — всего 1 кг
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Вода — около 1,5 л, по густоте
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Укроп, петрушка, соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности. Если используете головы, удалите жабры. Подготовьте порционные куски и проверьте доступные кости.
- Очистите овощи. Нарежьте картофель кубиками, лук мелко, морковь кружочками или небольшими кусочками.
- Размягчите лук и морковь на масле. Переложите в кастрюлю с водой, добавьте картофель и варите до почти полной мягкости.
- Положите крупные куски рыбы, затем более мелкие с учётом их размера. Варите при слабом кипении до полной готовности рыбы.
- Осторожно выньте куски и удалите оставшиеся кости, если подаёте мякоть отдельно. Попробуйте бульон и приправьте.
- Добавьте зелень. Сметану положите в тарелку при подаче.
Что учесть
Если бульон готовился с головами и костями, его удобнее процедить перед окончательной сборкой супа. Сильное кипение разрушает рыбные куски.