Борщ без мяса с кислыми яблоками
Яблоки тушат с томатной пастой и добавляют к приготовленным овощам. Свёкла и капуста закладываются по одному разу.
Ингредиенты
- Свёкла — 1 крупная
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Белокочанная капуста — ¼ кочана
- Кислые яблоки — по вкусу
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — от 1 л, по густоте
- Растительное масло — немного для заправки
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление
- Вымойте и очистите овощи. Картофель нарежьте, морковь и свёклу натрите, лук измельчите, капусту нашинкуйте.
- В кастрюле с водой поставьте вариться картофель и морковь. Добавьте капусту и доведите овощи до нужной мягкости.
- На сковороде размягчите лук, добавьте свёклу и немного воды, тушите до мягкости.
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Добавьте к свёкле вместе с томатной пастой, тушите до размягчения яблок.
- Соедините заправку с готовыми овощами, отрегулируйте густоту горячей водой и прогрейте.
- Попробуйте, посолите и поперчите. Подавайте со сметаной.
Густота и подача
Яблоки дают кислоту и сладость, поэтому дополнительное подкисление может не понадобиться. Выбирайте количество по вкусу и не дублируйте закладку свёклы и капусты. Место натирания свёклы само по себе не гарантирует сохранение цвета.