Свекольный суп с картофелем и чесноком без капусты
В супе много свёклы, а капусты, перца и сельдерея нет. Кислоту добавляют после готовности картофеля, при подаче — сметану и зелень.
Ингредиенты
- Свёкла — 4 шт.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Овощной бульон — от 1 л, по густоте
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лимонный сок или пищевой уксус — по вкусу
- Растительное масло — немного для пассерования
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана, укроп или петрушка — для подачи
Приготовление
- Вымойте и очистите овощи. Свёклу и морковь тонко нарежьте или натрите, лук измельчите, картофель нарежьте кубиками.
- Размягчите лук на небольшом количестве масла, добавьте морковь и свёклу. Подлейте немного бульона и тушите до мягкости.
- В отдельной кастрюле сварите картофель в бульоне до размягчения.
- К свёкле добавьте томатную пасту и измельчённый чеснок, коротко прогрейте.
- Соедините заправку с картофелем, добавьте горячий бульон по густоте.
- После прогрева добавьте соль, перец и немного лимонного сока или пищевого уксуса. Подавайте со сметаной и зеленью.
Густота и подача
Четыре свёклы могут сильно различаться по размеру, поэтому один литр — начальный объём, а не гарантированный выход супа. Кислоту добавляйте понемногу, пробуя вкус.