Борщ без мяса со свежими помидорами и зелёным луком
Свежие помидоры дополняют томатную пасту в заправке. Чеснок и зелёный лук добавляют в конце, после приготовления корнеплодов и капусты.
Ингредиенты
- Свёкла — 4–5 шт.
- Морковь — 2–3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелёный лук — несколько перьев
- Чеснок — по вкусу
- Картофель — 3–4 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Белокочанная капуста — по объёму кастрюли
- Вода — 3–4 л, по густоте
- Томатная паста — до 150 г, добавлять постепенно
- Растительное масло — немного для пассерования
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление
- Вымойте и очистите овощи. Лук измельчите, свёклу и морковь тонко нарежьте или натрите, картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
- В большой кастрюле с водой варите картофель до размягчения. Добавьте капусту и доведите до нужной мягкости.
- На сковороде с маслом размягчите лук, добавьте морковь и свёклу, немного воды и тушите до мягкости.
- Помидоры нарежьте или натрите без жёстких участков у плодоножки. Добавьте к свёкле вместе с частью томатной пасты, прогрейте.
- Переложите заправку в кастрюлю. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного пасты, предварительно разведя горячим отваром.
- Добавьте измельчённые чеснок и зелёный лук, прогрейте. Посолите, поперчите и подайте со сметаной.
Густота и подача
Это большой объём супа: кастрюля должна вмещать воду и овощи с запасом. Количество чеснока выбирайте по вкусу, не добавляя несколько головок автоматически. Кислая томатная заправка соединяется с уже мягким картофелем.