Овощной борщ с капустой и сметаной
Свёкла, морковь, картофель и капуста составляют основу борща на овощном или грибном бульоне. Чеснок и зелень добавляют в конце.
Ингредиенты
- Свёкла — 1 крупная
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 крупный
- Картофель — 4 шт.
- Белокочанная капуста — до ½ кочана
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Овощной или грибной бульон — около 2 л, по густоте
- Растительное масло — немного для пассерования
- Чеснок — по желанию и по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана и зелень — для подачи
Приготовление
- Вымойте овощи. Очистите свёклу, морковь, картофель и лук. Свёклу и морковь натрите, лук измельчите, картофель нарежьте, капусту тонко нашинкуйте.
- В кипящий бульон положите картофель и варите до размягчения.
- На сковороде с небольшим количеством масла размягчите лук и морковь. Добавьте свёклу и немного бульона, тушите до мягкости.
- Вмешайте томатную пасту и коротко прогрейте заправку.
- Добавьте капусту к картофелю. Когда она станет достаточно мягкой, переложите заправку в кастрюлю.
- Прогрейте борщ, добавьте измельчённый чеснок по желанию, соль и перец. Снимите с огня, подайте со сметаной и зеленью.
Густота и подача
Густоту регулируйте горячим бульоном, а не дополнительной томатной пастой. Сметану можно размешать в отдельной порции или подать отдельно. Если используете готовый солёный бульон, попробуйте суп перед добавлением соли.