Свекольный суп без капусты с бальзамическим уксусом
Свёклу, морковь, сельдерей и сладкий перец соединяют с картофелем. Бальзамический уксус добавляют по вкусу в конце приготовления.
Ингредиенты
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Морковь — 3 шт.
- Свёкла — 4 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Томатная паста — до 100 г, по вкусу
- Вода — около 2 л, по густоте
- Растительное масло — немного для пассерования
- Бальзамический уксус — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление
- Подготовьте овощи: вымойте, очистите и нарежьте. Свёклу и морковь сделайте тоньше картофеля.
- В воде сварите картофель до размягчения.
- Отдельно на небольшом количестве масла размягчите лук, морковь, сельдерей и перец. Добавьте свёклу, немного воды и тушите до мягкости.
- Вмешайте томатную пасту и часть измельчённого чеснока, коротко прогрейте.
- Переложите заправку к картофелю, добавьте лавровый лист и при необходимости горячую воду.
- Прогрейте вместе, попробуйте. Добавляйте бальзамический уксус понемногу вместе с солью и перцем. Удалите лавровый лист перед подачей.
Густота и подача
Капуста в этот состав не входит. Бальзамический уксус отличается сладостью и кислотностью у разных производителей, поэтому указанная в старой рецептуре большая порция не служит универсальной нормой. Сметану подайте отдельно.