Винегрет с горошком и маринованными огурцами
Свёклу, морковь и картофель готовят отдельно до мягкости. Измельчённый лук ненадолго оставляют в масляной заправке, затем добавляют к овощам.
Ингредиенты
- Картофель — 3 шт.
- Свёкла — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Маринованные или солёные огурцы — 3–4 шт.
- Консервированный горошек — 150 г без заливки
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Пищевой уксус или лимонный сок — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Салатные листья, зелень или немного квашеной капусты — по желанию
Приготовление
- Вымойте свёклу, морковь и картофель. Сварите до мягкости, свёклу отдельно, чтобы удобнее контролировать готовность.
- Слейте воду, остудите овощи, очистите и нарежьте одинаковыми небольшими кубиками.
- Измельчите лук. Смешайте с маслом, перцем и небольшим количеством выбранной кислой добавки, дайте немного постоять.
- Огурцы нарежьте, с горошка слейте заливку.
- Соедините остывшие овощи, огурцы, горошек и лук с заправкой. Попробуйте перед добавлением соли.
- Если используете зелень или листья салата, вымойте, обсушите и добавьте ближе к подаче. Квашеную капусту предварительно освободите от лишнего рассола.
Заправка и подача
Огурцы кладут один раз, а не на двух этапах сборки. Дополнительная кислота может не понадобиться. Вариант с 9% пищевым уксусом требует особенно постепенного добавления; эссенцию не используйте. Салат можно охладить до подачи, но листья лучше не выдерживать долго в заправке.