Винегрет со свежей капустой и маринованными огурцами

Ингредиенты

• Свёкла — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Свежая белокочанная капуста — по объёму салатника
• Лук — 1 шт.
• Маринованные огурцы — 3–4 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Пищевой уксус — по вкусу
• Сахар — до 1 ст. л., по вкусу
• Соль и перец — по необходимости

Приготовление

1. Вымойте и сварите свёклу, картофель и морковь до мягкости, свёклу отдельно. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. У капусты удалите повреждённые листья и кочерыжку. Вымойте и тонко нашинкуйте, слегка помните руками.
3. Огурцы нарежьте, лук мелко измельчите.
4. Смешайте масло с небольшим количеством пищевого уксуса и частью сахара. Попробуйте, не добавляя всю кислоту и сахар сразу.
5. Соедините остывшие овощи, капусту, лук и огурцы. Заправьте и аккуратно перемешайте.
6. Попробуйте, отрегулируйте приправы и охладите при необходимости.

Заправка и подача

Маринование не заменяет приготовление сырого картофеля и корнеплодов. Для другого варианта можно добавить нарезанное яблоко и готовое филе сельди без костей; тогда снова проверьте соль. Капусту добавляйте постепенно, чтобы она не вытеснила остальные компоненты.