Винегрет с яблоком и горчичной заправкой
Квашеная капуста и яблоко дополняют варёные овощи и солёные огурцы. Горчицу смешивают с маслом и небольшим количеством 6% уксуса.
Ингредиенты
- Свёкла — 1 крупная
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Квашеная капуста — по вкусу
- Солёные огурцы — 1–2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Пищевой уксус 6% — до 1 ст. л.
- Горчица — до 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Вымойте свёклу, картофель и морковь, сварите до мягкости, свёклу отдельно. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- С квашеной капусты слейте лишний рассол и укоротите длинные полоски.
- Огурцы и лук нарежьте. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте непосредственно перед сборкой.
- Смешайте масло с частью горчицы и частью 6% уксуса. Попробуйте и отрегулируйте остроту.
- Соедините овощи, капусту и яблоко, добавьте заправку и осторожно перемешайте.
- Попробуйте перед добавлением соли и оставшегося уксуса.
Заправка и подача
Квашеная капуста и огурцы уже кислые, поэтому весь уксус может не понадобиться. Используется пищевой уксус указанной концентрации, не эссенция. До подачи держите винегрет охлаждённым.