Винегрет с фасолью и солёными огурцами
Готовую фасоль смешивают со свёклой, картофелем, морковью и солёными огурцами. Овощи можно отварить или запечь до мягкости.
Ингредиенты
- Свёкла — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Готовая варёная или консервированная фасоль — 400 г без заливки
- Солёные огурцы — 4 шт.
- Растительное масло — для заправки
- Лимонный сок или пищевой уксус — по желанию
- Соль, перец и зелень — по вкусу
Приготовление
- Вымойте картофель, свёклу и морковь, сварите каждый вид до мягкости. Можно использовать отдельно запечённые овощи, проверяя их готовность, а не только время.
- Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Лук измельчите. Для мягкого вкуса залейте горячей водой на несколько минут, затем слейте и остудите; другой вариант — ненадолго смешать с частью заправки.
- Нарежьте солёные огурцы. С консервированной фасоли слейте заливку, при необходимости промойте и обсушите.
- Соедините овощи, фасоль и лук, добавьте масло и перец.
- Попробуйте перед добавлением соли и кислоты. По желанию положите нарезанную зелень.
Заправка и подача
Сухую фасоль заранее полностью приготовьте отдельно по упаковке. Готовая фасоль отличается по массе от сухой, поэтому 400 г относятся к готовому продукту. На пикнике салату также нужно охлаждение.