Салат из обжаренных корнеплодов с яблоком и шалотом
Картофель, морковь и свёклу готовят на сковороде, затем остужают. Яблоко добавляют свежим, чтобы сохранить контраст текстур.
Ингредиенты
- Свёкла — 3 средние
- Картофель — 1 крупный клубень
- Морковь — 2 средние
- Яблоко — 1 крупное
- Лук-шалот — 1 маленький
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Яблочный уксус — по вкусу
- Соль, перец и зелень — по вкусу
Приготовление
- Вымойте и очистите корнеплоды, нарежьте мелкими ровными кубиками. Свёклу удобнее готовить отдельно: она размягчается дольше.
- Обжарьте картофель и морковь на части масла, затем доведите до мягкости на небольшом огне.
- Отдельно приготовьте свёклу на оставшемся масле. При необходимости добавляйте немного воды и накрывайте крышкой.
- Полностью остудите овощи. Вымойте яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками, шалот измельчите.
- Соедините, добавьте зелень. Попробуйте и при необходимости заправьте небольшим количеством яблочного уксуса, соли и перца.
Что учесть
Позднее добавление сырой свёклы к почти готовому картофелю не гарантирует равномерной мягкости. Раздельное приготовление помогает сохранить форму кубиков.