Свиная вырезка в панировке из грецких орехов
Мясо покрывают яйцом, затем смесью орехов, муки и трав. На сковороде важно следить и за корочкой, и за готовностью свинины внутри.
Ингредиенты
- Свиная вырезка — 500 г
- Молотые грецкие орехи — 100 г
- Мука — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сухие травы — 2 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Удалите с вырезки плёнки, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте поперёк волокон кусочками около 2 см.
- Смешайте орехи, муку, травы и перец. Отдельно размешайте яйцо.
- Слегка посолите мясо. Обмакните в яйцо и обваляйте в ореховой смеси, осторожно прижимая её.
- Разогрейте масло и подрумяньте кусочки с обеих сторон на умеренном огне.
- Продолжайте готовить на меньшем огне до полной готовности мяса внутри. Если панировка темнеет слишком быстро, уменьшите нагрев. Подавайте сразу.
Что учесть
Это сухая панировка поверх яйца, а не жидкий кляр. Корочка из орехов подрумянивается быстро; исходных 2–3 минут с каждой стороны может не хватить для середины толстого куска.