Картофельная запеканка с рыбой под сливочно-яичной заливкой
Предварительно обжаренные ломтики картофеля и кусочки рыбы запекаются под сыром. Проверяйте и мягкость картофеля, и середину заливки.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Рыбное филе без костей — 500 г
- Твёрдый сыр — 200 г
- Сливки — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец и специи — по вкусу
- Масло — при необходимости для обжаривания
Подготовьте слои
- Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Обжарьте порциями до лёгкой корочки и частичного размягчения.
- Проверьте филе на кости, нарежьте кусочками. Слегка обжарьте рыбу; окончательно она приготовится в духовке.
- Размешайте сливки с яйцами, солью и перцем. Натрите сыр.
Соберите и запеките
- Нагрейте духовку до 180 °C. Разложите картофель и рыбу в форме, равномерно залейте яично-сливочной смесью.
- Посыпьте сыром. Запекайте ориентировочно 30–40 минут; глубина формы влияет на время.
- Проверьте, что картофель легко прокалывается, рыба приготовилась, а заливка схватилась по всей толщине. Одна золотистая корочка не служит проверкой середины.
- Дайте запеканке немного постоять и разделите на порции.