Целые кальмары с рисово-овощной начинкой
Для фарширования нужны целые очищенные тушки. Рис доводят до готовности заранее, чтобы внутри кальмара не осталась сырая крупа.
Ингредиенты
- Кальмары — 4 целые тушки
- Рис — 1 стакан, объём не указан
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — для овощей и формы
- Петрушка, укроп, соль и перец — по вкусу
Сделайте начинку
- Приготовьте рис по инструкции на упаковке. Лук и морковь мелко нарежьте, размягчите на масле, добавьте измельчённый чеснок.
- Смешайте овощи с готовым рисом и зеленью, посолите и поперчите. Дайте начинке немного остыть.
Наполните тушки
- Очистите кальмаров и удалите внутренности, если это не сделано производителем. Сохраните тушки целыми — полоски шириной 1 см для такой начинки не подходят.
- Неплотно наполните тушки рисовой смесью. При необходимости закрепите отверстия зубочистками. Лишнюю начинку оставьте для гарнира.
- Переложите в смазанную форму и запекайте при 180 °C до готовности кальмаров и полного прогрева начинки. Время зависит от размера тушек; прежние 20–25 минут не подходят как универсальный режим.
- Перед подачей удалите все зубочистки и нарежьте кальмаров поперёк.