Тушёная капуста с кориандром, кумином и красным перцем
Лук и специи образуют ароматную основу для свежей капусты. Время тушения зависит от сорта и размера нарезки — ориентируйтесь на мягкость.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 средний кочан
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Кумин — 1 ч. л.
- Молотый красный перец — 1 ч. л. или меньше по остроте
- Соль — по вкусу
Подготовьте капусту
- Удалите повреждённые наружные листья и кочерыжку. Вымойте капусту, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде, размягчите лук. Добавьте кориандр, кумин и красный перец, быстро перемешайте, не давая специям подгореть.
Потушите
- Положите капусту, перемешайте с маслом и специями. Уменьшите нагрев и накройте крышкой.
- Тушите до желаемой мягкости, периодически перемешивая. Если влаги не хватает и капуста пристаёт, добавьте немного воды.
- В конце посолите и попробуйте. Подавайте горячей с рисом, картофелем или хлебом.