Капуста с морковью в сладко-острой уксусной заправке
Капусту размягчают с луком и морковью на сковороде. Уксус и сахар вводят постепенно, подбирая баланс кислоты и сладости.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 средний кочан
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный молотый перец — по вкусу
- Сахар — до 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Яблочный уксус — по вкусу, с учётом крепости
- Кунжутное масло — до 1 ст. л., по желанию
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Вымойте овощи. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук и измельчите чеснок.
- На части масла размягчите лук и морковь. Добавьте капусту и готовьте до желаемой мягкости, помешивая.
- Смешайте оставшееся масло, чеснок, часть сахара, перец и немного уксуса.
- Добавьте заправку к капусте и прогрейте на небольшом огне.
- Попробуйте, отрегулируйте кислоту, сладость и соль. При желании добавьте кунжутное масло.
- Подавайте тёплой или охладите.
Что учесть
Кочаны различаются по массе, поэтому фиксированные ложки уксуса и сахара не гарантируют одинаковый вкус. Удаление сердцевины лука не является надёжным способом убрать его остроту.