Кефаль в кляре с соусом тар-тар: рецепт приготовления
Кефаль в кляре с соусом тар-тар – это современное и невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. В данном рецепте мы сочетаем классический французский соус тар-тар с белой рыбой, что придаст ему оригинальный и изысканный вкус. Готовить его несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
- 2 кефали
- 200 г муки
- 200 мл холодной воды
- 2 яйца Соль и перец по вкусу Растительное масло для жарки Для соуса тар-тар:
- 2 желтка
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка каперсов
- 1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки Соль и перец по вкусу
- 150 мл растительного масла
Как приготовить
Начните с приготовления соуса тар-тар. Для этого в миске смешайте два желтка и горчицу, постепенно вливая в них растительное масло, как при приготовлении майонеза. Важно помнить, что масло должно вливаться тонкой струйкой, а массу необходимо постоянно взбивать венчиком или миксером.
Когда соус загустеет, добавьте каперсы, лук и петрушку, аккуратно перемешайте и посолите и поперчите по вкусу. Оставьте соус в холодильнике на 30 минут. Теперь приступаем к приготовлению кляра. В миске смешайте муку, соль и перец, добавьте воду и яйца, тщательно взбейте венчиком до однородной консистенции.
Удалите голову и плавники у кефалей, очистите их от чешуи и внутренностей. Нарежьте рыбу на кусочки длиной примерно 5 см. Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Каждый кусочек рыбы обмакните в получившийся кляр и аккуратно опустите его в раскаленное масло. Жарьте рыбу до золотистого цвета с каждой стороны.
После этого вынимайте ее из сковороды и переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавая, выкладывайте кефаль на большое блюдо и подавайте соус тар-тар рядом в отдельной миске. Можно также украсить блюдо свежей зеленью или ломтиками лимона.
Ваш Кефаль в кляре с соусом тар-тар готов! Наслаждайтесь изысканным сочетанием красивой подачи и необычного вкуса блюда. Приятного аппетита!