Картофельные драники с куриным фаршем и сметанным соусом
Куриный фарш смешивается с тёртым картофелем прямо в тесте. Делайте драники тонкими: румяная корочка ещё не означает, что начинка приготовилась.
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Куриный фарш — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль, перец и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сметана — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень — для подачи
Смешайте массу
- Очистите картофель и натрите его. Измельчите лук и смешайте с картофелем. Если выделилось много жидкости, слегка отожмите массу.
- Добавьте куриный фарш, яйцо, муку, соль и специи. Тщательно перемешайте, чтобы фарш распределился равномерно.
Пожарьте небольшими порциями
- Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте массу ложкой и распределяйте в тонкие небольшие лепёшки, оставляя между ними место.
- Жарьте с обеих сторон, регулируя нагрев: поверхность не должна сгорать раньше середины. Проверьте температуру в наиболее толстом дранике — не менее 74 °C.
- Готовые драники ненадолго переложите на бумажное полотенце.
Сметанный соус
Размешайте сметану с измельчённым чесноком и зеленью. Добавьте соль и перец после пробы. Подавайте соус отдельно от горячих драников.