Курица в чесночно-томатном маринаде с соевым соусом
Чеснок, томатная паста и пряности образуют густой маринад. Часть соуса откладывают до контакта с сырой птицей, чтобы использовать при доведении блюда.
Ингредиенты
- Курица — 1 тушка
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень — для подачи
Приготовление
- Разделайте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками близкого размера. Обсушите.
- Смешайте измельчённый чеснок, томатную пасту, соевый соус, сахар, лимонный сок, имбирь и куркуму. До добавления курицы отложите немного соуса в чистую ёмкость.
- Покройте мясо оставшимся маринадом и поставьте в холодильник на 1–2 часа.
- Снимите избыток маринада с кусочков. Подрумяньте их на сковороде с маслом на умеренном огне.
- Добавьте отложенный чистый соус и при необходимости немного воды. Доведите под крышкой до полной готовности курицы внутри.
- Попробуйте соус перед добавлением соли и подавайте с зеленью.
Что учесть
Маринад, контактировавший с сырой птицей, не используют как готовую заправку. Сахар и томат быстро темнеют, поэтому сильный огонь здесь мешает контролировать готовность.