Курица кусочками с чесночной заправкой на сковороде
Курицу сначала обжаривают, а чесночную заправку добавляют ближе к концу. Так чеснок меньше рискует сгореть, пока мясо доходит до готовности.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец и другие приправы — по вкусу
Подготовка
- Разделите курицу на порционные куски. Промокните бумажными полотенцами; не промывайте сырую птицу под краном, чтобы брызги не разносили загрязнения.
- Разотрите чеснок с небольшим количеством соли и смешайте с частью масла. Оставшееся масло используйте для обжаривания.
Жарка и доведение до готовности
- Разогрейте сковороду и обжарьте куски с обеих сторон. Не укладывайте их слишком плотно: при необходимости готовьте партиями.
- Убавьте нагрев и доведите мясо до готовности, переворачивая куски. Если поверхность быстро темнеет, уменьшите огонь; красивая корочка не означает, что середина готова.
- Ближе к концу добавьте чесночную заправку, перемешайте и прогрейте на слабом огне. Проверьте температуру в самой толстой части мяса, не касаясь кости: не менее 74 °C.
Подача
Подайте с рисом, картофелем или овощами. Этот порядок подходит для порционных кусков; целую тушку на сковороде по тем же шагам готовить не следует.