Омлет на сырной основе с начинкой из сыра

Ингредиенты

• Яйца
• Молоко — немного, по желанию
• Твёрдый или полутвёрдый сыр для плавления
• Масло — тонкий слой для сковороды
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление

1. Натрите сыр и разделите на две части. Размешайте яйца с небольшим количеством молока и перцем.
2. Слегка смажьте подходящую сковороду маслом. На небольшом огне распределите первую часть сыра тонким слоем.
3. Как только сыр начнёт размягчаться, влейте яичную смесь. Не ждите, пока сыр потемнеет.
4. Когда яйца начнут схватываться, положите оставшийся сыр на половину омлета.
5. Осторожно сложите омлет и доведите яйца внутри до полного схватывания. Подавайте горячим.

Что помогает получить ровный омлет

Для слоя на дне нужен сыр, который можно натереть; сливочный сыр для намазывания ведёт себя иначе. Не соскребайте основу раньше времени: дайте ей схватиться и используйте широкую лопатку.